Alta cocina de origen
Un bistró contemporáneo que rinde homenaje a la biodiversidad colombiana, transformando la riqueza de nuestra tierra en una experiencia culinaria de vanguardia.
Vision
de origen
Liderado por Jaime Rodríguez, uno de los chefs más influyentes de Latinoamérica y reconocido en The Best Chef Awards, Boro es la culminación de años de investigación por los ecosistemas de Colombia. Para Jaime, Boro representa un lienzo de identidad donde la materia prima cruda y esencial se eleva a través del detalle y la técnica contemporánea, guiando a cada comensal por un viaje sensorial honesto que pertenece, orgullosamente, a nuestra tierra.
Colombia en la mesa
Boro es un bistró contemporáneo que desafía los paradigmas del sabor, trayendo la riqueza de los ecosistemas colombianos al centro de la mesa. Somos el epicentro de lo auténtico: un espacio donde la arquitectura consciente y la tierra se entrelazan para convertir el fuego, el tiempo y la memoria culinaria en un taller de los sentidos y un refugio de hospitalidad.
Recorremos los rincones más profundos e indómitos de Colombia: desde los Montes de María y la espesura de la Amazonía, hasta la brisa del Caribe, las costas del Chocó y la majestuosidad de los Andes. Honramos la despensa natural de nuestras regiones y el trabajo de los productores locales que resguardan el secreto de nuestra tierra.
Entrelazamos insumos nativos de temporada para crear una sinfonía de sabores únicos e irrepetibles. Combinamos tradición, biodiversidad y técnica de vanguardia para transformar los ingredientes de nuestro país en una experiencia gastronómica memorable en el corazón de Medellín.
Colombia en la mesa
Boro es un bistró contemporáneo que desafía los paradigmas del sabor, trayendo la riqueza de los ecosistemas colombianos al centro de la mesa. Somos el epicentro de lo auténtico: un espacio donde la arquitectura consciente y la tierra se entrelazan para convertir el fuego, el tiempo y la memoria culinaria en un taller de los sentidos y un refugio de hospitalidad.
Recorremos los rincones más profundos e indómitos de Colombia: desde los Montes de María y la espesura de la Amazonía, hasta la brisa del Caribe, las costas del Chocó y la majestuosidad de los Andes. Honramos la despensa natural de nuestras regiones y el trabajo de los productores locales que resguardan el secreto de nuestra tierra.
Entrelazamos insumos nativos de temporada para crear una sinfonía de sabores únicos e irrepetibles. Combinamos tradición, biodiversidad y técnica de vanguardia para transformar los ingredientes de nuestro país en una experiencia gastronómica memorable en el corazón de Medellín.
Sabores concebidos con maestría
Concebimos una experiencia gastronómica donde la variedad, la técnica impecable y la pasión por el origen se encuentran. Guiados por las mejores manos culinarias de Medellín, Boro te invita a vivir un ritual donde cada plato cuenta una historia, cada ingrediente tiene un propósito y cada visita reinterpreta la alta cocina contemporánea.
Entradas y Fuertes
Una inmersión en la fuerza y el carácter de los ecosistemas colombianos. El fuego, las brasas y las técnicas de fermentación transforman pescas de temporada, hongos nativos, cortes de origen y tubérculos andinos en composiciones de sabores complejos, ahumados y llenos de memoria.
Savia &
Botánica
PROFUNDIDAD
& brasa
POSTRES
Una exploración etérea a través de la acidez vibrante de las frutas autóctonas, la riqueza de las teobromas amazónicas y la frescura del bosque. Un contrapunto sutil donde las notas silvestres, los sorbetes artesanales y los aromas botánicos cierran el ritual en perfecta armonía.
Depth & Embers
Entradas y Fuertes
Una inmersión en la fuerza y el carácter de los ecosistemas colombianos. El fuego, las brasas y las técnicas de fermentación transforman pescas de temporada, hongos nativos, cortes de origen y tubérculos andinos en composiciones de sabores complejos, ahumados y llenos de memoria.
Sap & Botany
desserts
Una exploración etérea a través de la acidez vibrante de las frutas autóctonas, la riqueza de las teobromas amazónicas y la frescura del bosque. Un contrapunto sutil donde las notas silvestres, los sorbetes artesanales y los aromas botánicos cierran el ritual en perfecta armonía.
Un homenaje a colombia, a la cocina, ya nosotros mismos.
reserva una mesaCelebramos lo escencial. Vivimos el ritual
Hotel Wake Medellín
CL. 10B #35-27 - 2nd FLOOR
EL RESTAURANTE
EL CHEF
INGREDIENTES
WAKE MEDELLÍN
Sumérjase en una experiencia gastronómica
de alta cocina arraigada en sus orígenes.
reserva una mesa
© 2026 Boro. Todos los derechos reservados.